Brot im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Kohlrabi schälen, waschen und in grobe Stifte schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kohlrabi in 1/2 l kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen, Gemüsewasser auffangen.
Eier verquirlen. Koteletts waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst in 2-3 EL Mehl, dann im Ei und danach in den Brotbrösel wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten braten.
Petersilie waschen, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. 2 EL Mehl darin anschwitzen. Nach und nach unter ständigem Rühren mit 400 ml Gemüsewasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kohlrabi zufügen, nochmals kurz erhitzen. Kartoffeln abgießen. Koteletts, Kohlrabi und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 930 kcal E 64 g, F 51 g, KH 52 g
