Fleisch waschen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mozzarella abtropfen lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Fleisch mit Pesto bestreichen. Mozzarella darauf verteilen. Fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/4 I Wasser ablöschen und zugedeckt 30-35 Minuten schmoren.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Tomaten waschen und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Rouladen herausnehmen, warm steilem.
Mehl und 1-2 EL Wasser glatt rühren. Mit Sahne in den Bratfond rühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenwürfel und Essig unterrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Basilikum waschen, abzupfen. Alles anrichten. Mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 740 kcal E 50 g, F 33 g, KH 59 g
