Zwiebel abziehen und mit dem Speck in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin anbraten, Speck dazugeben. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Zum Speck geben und kurz mitbraten lassen.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie unter die Zwiebelmischung rühren. Mit einem scharfen Messer jeweils eine Tasche in die Koteletts schneiden. Das Fleisch etwas flach klopfen, salzen, pfeffern und mit der Zwiebelmischung füllen. Die Taschen mit Holzzahnstochern verschließen.
Mehl auf einen flachen Teller geben, die gefüllten Koteletts darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4-6 Minuten braten.
Pro Portion ca. 685 kcal, 58 g F, 9 g KH, 25 g E. Zubereitung ca 45 Minuten
