Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen. Dann in kochendem Salzwasser 8 Min. garen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Salbei abbrausen. Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden. Schnitzel mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Schinken, Käse sowie Salbei belegen. Zusammenklappen, mit Holzspießchen feststecken und in 2 EL heißem Olivenöl 2 Min. pro Seite anbraten. Dann im Backofen ca. 5 Min. weitergaren.
Bratfond mit Madeira und 150 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, mit Soßenbinder andicken, salzen und pfeffern. Gnocchi abgießen, in 2 EL heißem Öl goldbraun braten. Den gut abgetropften Brokkoli in heißer Butter schwenken. Alles anrichten.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 590 kcal; KH: 42 g, F: 26 g, E: 37 g
