Spargel schälen, waschen und untere holzige Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, herausnehmen. Pilze säubern, in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 4 Min. braten.
Porree putzen, längs halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Tomaten würfeln. Beutelinhalt in 125 ml kaltes Wasser rühren. Unter Rühren aufkochen. Butter unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Cremefine und Pilze unterrühren.
Schnitzel waschen, trocken tupfen, salzen. 1 EL Öl erhitzen. Schnitzel pro Seite ca. 1 Minute braten. Je 3-4 Spargelstangen mit 1 Schnitzel umwickeln. Porreestreifen um die Röllchen wickeln, feststecken. In eine gefettete Auflaufform legen. Sauce und Tomaten darübergeben. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 175°C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen.
Zubereitung ca 25 Min, Garzeit 35 Min, Pro Portion: 624 kcal 33 g E, 50 g F, 12 g KH
