Schafskäse fein zerbröckeln. Petersilie waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebel putzen, waschen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Schafskäse, Petersilie, Frühlingszwiebel und Knoblauch vermischen.
Die Schnitzel pfeffern, mit der Käsemischung bestreichen und fest aufrollen. Je 1 Scheibe Speck um ein Fleischröllchen wickeln und mit Holzspießchen feststecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Röllchen bei mittlerer Hitze rundherum 5 Minuten braten und herausnehmen. 200 ml kaltes Wasser und Sahne in die Pfanne gießen, Beutelinhalt Fix für Pfeffer-Rahm-Medaillons einrühren und unter Rühren aufkochen. Fleisch wieder in die Pfanne geben und kurz aufkochen.
Zubereitung ca 35 Minuten, pro Portion ca 509 kcal, 2122 kJoule, E 52 g, KH 15 g, F 31 g
