Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, hacken, in der heißen Butter glasig dünsten. Heiße Brühe angießen, mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit Kartoffeln mischen, 30 Min. ziehen lassen.
Koteletts trockentupfen, Taschen einschneiden und mit Frischkäse füllen. Mit Holzstäbchen zusammenstecken. Öl erhitzen. Koteletts auf jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten.
Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Unter den Kartoffelsalat heben. Die Koteletts mit Kartoffelsalat anrichten. Nach Wunsch mit Sauerrahm sowie Schnittlauch garniert servieren.
Vorbereiten ca. 35 Min. Ruhen ca. 25 Min. pro Portion ca. 550 kcal, E: 41 g, F: 28 g, KH: 33 g
