Koteletts abbrausen und trocken tupfen. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen, halbieren. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Koteletts in heißem Öl 2 Min. pro Seite anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Herausnehmen. Knoblauch, Zwiebel und Karotten im heißen Bratfett
anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen. Weißwein und Brühe angießen. Alles kurz aufkochen lassen, dann die Koteletts auf das Gemüse betten.
Pfanne mit Alufolie fest abdecken, auf der Mittelschiene zugedeckt ca. 60 Min. schmoren lassen.
Oliven abtropfen, in Scheiben schneiden und ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben. Vor dem Servieren noch mal kräftig mit
Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit Nudeln oder knusprigem Baguette anrichten.
Zubereitung: 45 Min.; Schmoren: 60 Min.; Pro Portion: 460 kcal KH: 14 g, F: 17 g, E: 55 g
