Kartoffeln ca. 25 Min. garen. Abgießen, pellen, in Scheiben schneiden. Gurke evtl. schälen, in feine Scheiben schneiden und salzen. Zwiebel abziehen, würfeln und im Öl glasig dünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Marinade über die lauwarmen Kartoffeln geben. Gurkenscheiben ausdrücken und unter die Kartoffeln heben. Durchziehen lassen.
Die Schnitzel trocken tupfen, salzen und pfeffern. Eier verquirlen. Schnitzel zuerst im Mehl, »dann in den Eiern und zum Schluss in den Bröseln wenden. Schnitzel im Butterschmalz je Seite ca. 4 Min. braten. Nach Wunsch mit Zitronenspalten garnieren. Mit Gurken-Kartoffel-Salat servieren.
Pro Person ca. 580 kcal, E: 50 g, F: 21 g, KH: 46 g, Vorbereiten ca 45 Min, Garen ca 35 Min
