Lauchzwiebeln putzen und waschen. Lauchzwiebeln und Gurken in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Gesamtes Fleisch in die Pfanne geben, würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Schmand, Lauchzwiebeln und Gurken unterrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. In eine gefettete Auflaufform füllen.
Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Petersilie und Ei mischen, würzen und sofort auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Garnieren. Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. portion ca. 520 kcal 42 g E o 20 g F o 40 g KH
