Äpfel waschen, vierteln, entkernen, schälen und in feine Spalten schneiden. Mit Zucker in 20 g heißer Butter unter Wenden 1 Min. dünsten. Aus der Pfanne nehmen.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Butter im heißen Fett der Äpfel erhitzen. Schnitzel darin 3 Min. pro Seite braten. Herausnehmen und warm stellen.
Bratensatz mit Calvados ablöschen. Sahne angießen, alles 3 Min. einkochen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und einrühren. Schnitzel und Apfelspalten ca. 5 Min. in der heißen Soße ziehen lassen.
Zubereitung: 30 Min.; Pro Portion: 460 kcal; KH: 9 g, F: 26 g, E: 29 g
