Das Schnitzelfleisch waschen und trocken tupfen, auf eine Arbeitsfläche legen und salzen und pfeffern.
Die Karotten schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und waschen und die Blätter ablösen.
Die Rouladen mit Karottenscheiben und Lauchblättern belegen, aufrollen und mit Küchengarn binden oder mit Rouladennadeln feststecken.
Die Rouladen in einem Bräter im erhitzten Schmalz rundherum Farbe nehmen lassen. Zwiebeln schälen, würfeln und dazugeben. Mit Paprikapulver bestäuben. Wein, Brühe und Sahne angießen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben und das Ganze im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten schmoren lassen. Den Honig einrühren, kurz erhitzen.
Die Rouladen herausnehmen, warm stellen, die Soße passieren, mit dem Soßenbinder leicht binden. Die Rouladen mit der Soße auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und mit Nudeln sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion ca. 318 kcal, E: 9 g. F: 20 g, KH: 17 g
