1. Kohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und trockentupfen. Das Fruchtfleisch einer Tomate fein würfeln und mit Frischkäse, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Fleisch längs halbieren, flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Esslöffel Frischkäsefarce darauf streichen. Dabei am oberen Ende ca. 1 cm aussparen. 1/3 Weißkohl in kleine Stücke reißen und auf der Frischkäsefarce verteilen. Aufrollen und feststecken.
3. 2 EL Öl erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten und mit 1/2 l Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren. Übrige Tomaten in Spalten schneiden. Rest Kohl in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Übriges Öl erhitzen. Kohl darin anschwitzen. Tomaten zufügen und ca. 2 Minuten mitschmoren. Mit Salz, grobem Pfeffer und Muskat würzen.
4. Röllchen herausnehmen, warm stellen. Bratenfond aufkochen. Soßenbinder zufügen. Soße damit binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 375 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz aufkochen. Vom Herd nehmen. Milch und etwas kalte Butter zufügen. Püreeflocken einrühren. Ca. 1 Minute quellen lassen. Nochmals durchrühren. Petersilie hacken. Alles anrichten und Petersilie über das Püree streuen.
Zeitaufwand: ca. 1 1/4 Stunden Nährwerte: pro Portion ca. 3150 kJ/750 kcal. E 42 g, F 48 g, KH 30 g
