Bohnen putzen, waschen, in Stücke brechen. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Eier hart kochen. Abschrecken und abkühlen lassen.
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden.
Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen. Mit vorbereiteten Salatzutaten und Oliven mischen, ziehen lassen.
Steaks trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit Pfeffer würzen und mit je 1/2 TL Pesto bestreichen. Aufrollen und feststecken.
Steakröllchen in 2 EL heißem Öl rundherum ca. 4 Minuten braten. Eier schälen, in Spalten schneiden. Petersilie waschen, hacken. Salat mit Steakröllchen und Eispalten anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std.portion ca. 450 kcal 35 g E o 29 g F o 10 g KH
