1. Die Schnitzelchen unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln.
2. Die Eier in eine Schüssel geben. Den Senf, die Sahne und das Mehl dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren.
3. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
4. Die Schnitzel durch den Teig ziehen und im Fett auf beiden Seiten braten, herausnehmen und warm stellen.
5. Die Zitronen großzügig schälen und in Scheiben schneiden. Ins verbliebene Bratfett geben und kurz dünsten. Den Weißwein und die Brühe angießen und kurz einreduzieren lassen.
6. Die Zitronensauce mit Honig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und die verlesene, gewaschene und gehackte Petersilie einrühren.
7. Die Zitronenschnitzelchen anrichten, mit der Sauce übergießen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
pro Person 446 kcal, 1871 kJ, E 34 g, F 22 g, KH 23 g
