Schnitzel waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen. Pilze putzen, evti. waschen und vierteln. Porree putzen, waschen, der Lange nach halbieren und in Streifen schneiden, l EL Öl im Bratfett erhitzen. Gemüse darin anbraten. Hälfte des Gemüses in einer Auflaufforrn verteilen. Schnitzel darauflegen. Übriges Gemüse um das Fleisch verteilen.
Majoran waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zigeunersoße, Sahne und Majoran verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Soße auf Schnitzel und Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Um!uft; 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun überbacken,
Ca. 30 Minuten vor Ende der Backzeit ca. 1/2 l Salzwasser aufkochen. Reis darin bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Reis abgießen, abtropfen lassen. In einer Schüssel anrichten und zu den Rahmschnitzeln reichen.
