Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleisch in dünne Streifen schneiden. Öl erhitzen und das
Fleisch darin anbraten. Die Frühlingszwiebeln ca. 4 Minuten dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Walnüsse und Erdnüsse grob hacken und beides zum Fleisch geben. Alles mit Mehl und Currypulver bestäuben und mit ca. 250 ml Wasser angießen. Ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
Estragon waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und mit dem Joghurt zum Fleisch geben. Kurz ziehen lassen, noch einmal abschmecken und servieren. Dazu passt Reis.
