1. Das Schnitzelfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und waschen, ebenfalls in Streifen schneiden. Die Champignons mit einer Bürste oder Küchenkrepp putzen und halbieren. Salzwasser zum Kochen bringen, den Zartweizen darin ca. 10 Minuten garen.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel- und Champignonstreifen darin anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Möhrenstreifen zugeben, ebenfalls mit anbraten. Die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Den Kräuter-Frischkäse einrühren und vollständig schmelzen lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
3. Schnittlauch und Petersilie waschen, trockentupfen und klein schneiden. Zartweizen und Geschnetzeltes mit den Kräutern bestreut servieren.
