1. In die Schweinekoteletts eine Tasche schneiden. Je 1 Scheibe Käse in gekochten Schinken einschlagen. Beides in die Tasche jedes Koteletts geben und mit Rouladennadeln fixieren. Mit Pfeffer würzen.
2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Koteletts darin auf jeder Seite etwa 6 Min. braten. Salzen. Im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad warm stellen.
3. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im heißen Bratenfond bräunen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel teilen. Zu den Zwiebeln geben. Das Ganze etwa 10 Min. leicht köcheln lassen. Pilze abreiben, putzen, zerteilen und dazugeben. Weitere 10 Min. schmoren und mit Oregano würzen. Pilzmischung mit Koteletts servieren.
