4 dünne Kalbsschnitzel à 160 g
Salz, Pfeffer 
Mehl
2 Eier
Paniermehl
4 EL Butterschmalz
1 Zitrone

Kalbsschnitzel flach drücken. Salzen und Pfeffern, in Mehl wenden.

Eier verquirlen, Schnitzel darin wenden, anschl. panieren. Panade gut andrücken.

Schnitzel im heißen Butterschmalz ca. 5 Min. von jeder Seite bei schwacher Hitze braten. Zitrone in Scheiben schneiden mit dem Schnitzel auf dem Teller anrichten. Dazu passen gefüllte Champignons und Reibekuchen.