1. Suppengrün abbrausen, putzen, fein würfeln. In 1 EL Butter ca. 5 Min. dünsten. Crème fraiche einrühren, mit Gemürzen mischen. 4 EL Gemüse beiseite stellen.
2. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In Salzwasser 20 Min. garen
3. Schnitzel abbrausen, trockentupfen, flach klopfen, würzen, mit dem Gemüse belegen. Aufrollen, fixieren. Im Butterschmalz rundum scharf anbraten, zugedeckt bei geringer Hitze ca.10 Min. schmoren. Dabei gelegentlich wenden. Beiseite gestelltes Gemüse mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen.
4. Kartoffeln abgießen, mit übriger Butter, Sahne pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Rouladen mit Püree, Soße anrichten, mit Petersilie garnieren.
