Rippchen waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Auf der Fettpfanne verteilen und würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten braten.
Orangen waschen, trockenreiben. Schale von 1/2 Orange abreiben, die ganze Frucht auspressen. Petersilie waschen und hacken. Chilis einritzen, entkernen, waschen und hacken. Mit Ketchup, Marmelade, Hälfte Petersilie, Orangenschale und ca. 5 EL Saft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rippchen damit bestreichen, ca. 15 Minuten weiterbraten.
2 Orangen in Stücke schneiden. Tomaten waschen. Alles mit 6 Knoblauchzehen zu den Spareribs geben. 15-20 Minuten weiterbraten.
1 Knoblauchzehe schälen, pressen. Mit Butter und Rest Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot aufschneiden, mit der Butter bestreichen. In Stücke schneiden, auf einen Rost legen. 8 Minuten über den Spareribs mitrösten. Alles mit Salat anrichten.
Getränk: kräftiger Rotwein.
