Kasseler waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Auf eine Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten. Zwischendurch 1/4 - 3/8 1 Wasser angießen.
Kräuter waschen, trockenschütteln und Blättchen, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Petersilie fein schneiden.
Butter schmelzen und Kräuter darin schwenken. Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit auf dem Kasseler verteilen. Kasseler ca. 10 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Oder kalt aufschneiden. Mit Rest Kerbel garnieren. Evtl. etwas Bratenfond zum Kasseler geben.
