Kasseler waschen, trocken tupfen und auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 1 1/2 Stunden braten.
Toast entrinden und fein zerbröseln. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und grob hacken. Kräuter waschen und, bis auf einige zum Garnieren, fein schneiden. Toast, Kräuter, Nüsse, Senf und 2 EL Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach ca. 25 Minuten Bratzeit Kasseler herausnehmen. Kräuterkruste darauf verteilen. Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) und das Kasseler zu Ende braten.
Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen. In kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abtropfen lassen. 4 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren darin unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kasselerbraten und Möhren anrichten und mit Rest Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 540 kcal E 54 g, F ,35 g, KH 9 g
