Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Bratschlauch an einem Ende verschließen. Fleisch mit 2 EL Honig und Senf bestreichen, mit Pfeffer würzen. Fleisch und 100 ml Wasser in den Bratschlauch geben, verschließen. Auf ein Backblech setzen. Bratschlauch oben einschneiden. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen.
Porree in Ringe schneiden. Essig und 1 EL Honig verrühren. Öl unterschlagen und würzen. 100 ml Brühe unterrühren. Kartoffeln abgießen, pellen und würfeln. Porree, Kartoffeln und Vinaigrette mischen. Blumenkohl in Röschen schneiden. Ca. 10 Minuten kochen, abgießen. Butter schmelzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 250 ml Brühe und Milch zugießen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Kohl zugeben. Mit Mandeln bestreuen. Petersilie hacken. Fleisch darin wälzen, anrichten.
Tipp:
Im Bratschlauch wird das Fleisch besonders saftig
Zubereitung ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 780 kcal, E 54 g, F 38 g, KH 54 g
