1. In die Fettpfanne des Backofens 1/4 Liter heißes Wasser gießen. Braten auf das Rost darüber legen, dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 bis 200° / Gasherd: Stufe 2-3) 75 - 90 Minuten braten.
2. Kräuter hacken. Käse reiben. Ei trennen. Eigelb, Käse und Kräuter mischen. Mit Pfeffer würzen. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. 10 Min vor Ende der Garzeit die Käse-Kräutermasse auf das Fleisch streichen und bei
225 Grad (Gas Stufe 4) überbacken.
3. Für die Kartoffelrhomben Krokettenteig nach Packungsanweisung zubereiten. Auf bemehlter Fläche dick ausrollen. Rhomben ausschneiden, in heißer Butter von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Äpfel halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit den Pflaumen in Zitronensaft und Fleischbrühe 5-8 Min garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Kasselerbraten mit den Beilagen auf einer Platte arnichten.
