Bohnen waschen, putzen l und je nach Größe kleiner schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
Fleisch in Mehl wenden. Von jeder Seite mit 1 TL Senf bestreichen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Koteletts darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten garen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 20 g Fett erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten. Bohnen dazugeben, weitere ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Muskat abschmecken.
350 ml Wasser,1/2 TL Salz und 10 g Fett aufkochen.
Tipp:
Topf vom Herd nehmen und Milch zugießen. Püreeflocken kurz einrühren. Koteletts, Püree und Bohnen anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreuen.
Deftig: Kartoffelpüree mit Speckwürfeln verfeinern.
Pro Portion: ca. 530 kcal E 52 g, F 22 g, KH 28 g, Zubereitungszeit 25 Minuten
