Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kohl putzen, waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Pilze säubern und vierteln.
Öl in einem Bräter erhitzen, Kasseler darin goldbraun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Pilze, Knoblauch und Kohl im Bratfett andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen. Alles mit Brühe ablöschen. Fleisch wieder zugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stärke mit 4 EL Wasser verrühren, in das Gulasch rühren und ca. 1 Minute kochen. 1/2 Petersilie in das Gulasch rühren. In eine Schale füllen und mit Rest Petersilie und Pfeffer bestreuen. Dazu schmecken Kartoffeln oder Nudeln.
Tipp:
Würzig-scharf: Gulasch mit 1-2 EL Senf verfeinern.
Zubereitung ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 800 kcal; E 62 g, F 46 g, KH 17 g
