Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen und würfeln. Möhren und Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Das Gemüse abgießen, ca. 500 ml Garwasser dabei auffangen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. In die Koteletts je eine tiefe Tasche schneiden. Mit je 1 Scheibe Mozzarella füllen, mit Spießen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite anbraten. In eine Auflaufform legen.
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Abgemessenes Gemüsewasser und Sahne einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. 75 g Gouda in die Soße rühren. Gemüse unterheben.
Gemüsesoße über die Koteletts gießen. Rest Mozzarella zerzupfen, mit 25 g Gouda darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas:
s. Hersteller) 20-25 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 850 kcal E 70 g, F 56 g, KH 16 g
