Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und würzen. Teigplatten
übereinander legen und zu einem Quadrat, ca 30x30 cm, ausrollen.
Rosmarin abbrausen, trockenschütteln. Nadeln abzupfen und auf dem
Teig verteilen.
Fleisch im Teig einwickeln und mit der Naht nach unten auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Braten im heißen Ofen 45-
50 Min garen. Eigelb und 1 El Wasser verquirlen. Teig nach der
Hälfte der Bratzeit mit Eigelb bepinseln. Evtl die letzten 10 Min
mit Backpapier abdecken.
Paprika abbrausen, putzen, fein hobeln. Zwiebeln abziehen, würfeln.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter
schlagen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, in Streifen
schneiden und unter das Dressing rühren. Paprika, Zwiebel
untermischen.
Braten herausnehmen, kurz ruhen lassen. Braten in Scheiben schneiden
und mit dem Paprikasalat anrichten.
