Zwiebeln und 2 Möhren schälen. Zwiebeln in Spalten, Möhren in grobe Stücke schneiden. Tomate waschen, putzen und vierteln.
Öl in einem Bräter erhitzen. Kasseler darin rundherum anbraten. Zwiebeln, Möhrenstücke und Tomate darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Wein und 350 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 1 Stunde braten.
Rübchen schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rest Möhren schälen, etwas Grün dabei stehen lassen. Petersilie, bis auf etwas, abzupfen, hacken. Rübchen und Möhren in Salzwasser mit Zucker ca. 12 Minuten kochen. Abgießen und warm stellen.
Kasseler aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Würzen. Kasseler aufschneiden, mit Gemüse und Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Mit Rest Petersilie garnieren.
Dazu passen Röstkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 560 kcal E 55 g, F 24 g, KH 17 g
