Möhren und 2 Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Kasselerknochen und Gemüse darin anrösten. Senf und Paprika verrühren. Kasselerfleisch mit der Senfmischung bestreichen und auf den Knochen legen. Mit ca. 300 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde schmoren lassen.
1 Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelspalten darin anbräunen. Linsen und Brühe zufügen. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Sahne zugießen, aufkochen und würzen. Kasseler warm stellen. Kasselerfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Rosinen zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL kaltes Wasser verrühren. Stärke in die Soße rühren, aufkochen und würzen. Petersilie hacken. Kasseler mit Soße und Rahmlinsen anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmecken kleine Pfannkuchen.
Zubereitung: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 400 kcal E 35 g, F 18 g, KH 24 g
