1. Fleisch waschen und trockentupfen. Auf der gefetteten Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten.
2. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren oder vierteln. Nach ca. 20 Minuten der Bratzeit um das Kasseler verteilen und mitbraten. Nach und nach Apfelsaft und Cidre angießen.
3. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in Spalten schneiden. 20-25 Minuten vor Ende der Bratzeit mit dem Porree zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Gemüse evtl. nach einiger Zeit wenden.
4. Das Gemüse nochmals abschmecken. Kasseler herausnehmen und in Scheiben schneiden. Mit dem Lauchgemüse auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren. Getränk: trockener Cidre.
