Möhren schälen, in Stücke schneiden. Kasseler waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Möhren zugeben, andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen.
Spitzkohl putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kohl nach der Hälfte der Garzeit zum Gulasch geben. Gurken abtropfen lassen. Mit Senf und Sahne ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben, unterrühren. Würzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Kresse vom Beet schneiden. 2/3 der Kresse unter das Gulasch heben. Gulasch in einer Terrine anrichten. Mit übriger Kresse bestreuen. Schupfnudeln dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 700 kcal E 42 g, F 32 g, KH 59 g
