Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob zerkleinern, zu den Kartoffeln geben und alles weitere 10 Min. garen.
Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Möhre schälen, würfeln. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln. Kassler in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Möhre in einem Topf im heißen Öl anrösten. Mit Mehl bestäuben, mit Wein und Brühe ablöschen. 5 Min. einkochen lassen. Rosmarin sowie Kasseler zufügen und weiter 6 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Äpfel abgießen, zurück in den Topf geben. Milch und Crème fraîche zufügen, kurz erhitzen, fein zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Apfel-Kartoffel-Püree mit dem Kasseler-Topf auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit gebratenen Apfelspalten und Rosmarinzwieg garniert servieren..ö
Vorbereiten 40 Min, Garen 25 Min, pro Portion 550 kcal, 49 g KH, 20 g EW, 23 g F
