1. Backofen auf 190 Grad (Umluft: 170 Grad) vorheizen. Kasseler mit 3 EL Honig einpinseln, in Kasserolle oder Bräter legen. In den vorgeheizten Ofen schieben, Kasseler 60 Minuten braten.
2. Kohl vierteln, harten Strunk herausschneiden. Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden. Äpfel, Kohl, Cranberrys und Wein in einer Schüssel mischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nach 60 Minuten Garzeit den Kraut-Mix zum Kasseler geben, Fleisch mit etwa Vk EL Honig einpinseln. Im Ofen 30 Minuten braten, dann Kasseler mit dem restlichen Honig (ca. 1 yh EL) einstreichen. Kasserolle oder Bräter mit Deckel verschließen, Ofen ausschalten. Kasseler und Kohl im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten ziehen lassen.
4. Topinambur mit der Gemüsebürste gründlich säubern. Am besten auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Frittieröl in einem Topf auf ca. 160 Grad erhitzen, Topinambur darin portionsweise knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Meersalz würzen. Dillspitzen abzupfen, unter das Kohlgemüse heben. Fleisch und Gemüse mit den Chips servieren.
Pro Portion: 615 kcal/2590 kJ 30 g Kohlenhydrate, 61 g Eiweiß, 25 g Fett
