Fleisch washcen, trocken tupfen und auf eine gefettete Fettpfanne des Ofens setzen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 150 C/Umluft 125 C/Gas Stufe 1) ca 1 1/2 Stunde braten.
Toast entrinden und in einem Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und gob hacken.
Basilikum, Kerbel und Petersilie waschen und fein hacken. Toast, Kräuter, Nüsse, SEnf und 2 El Butter verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca.
25 Minuten vor Ende der Bratzeit Kasseler aus dem Ofen nehmen. Kräutermasse gleichmäßig darauf verteilen. Ofentemperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Den Braten ca. 20 Minuten zu Ende garen.
Möhren putzen, schälen und dabei evtl. etwas Grün stehen lassen. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten vorgaren, herausnehmen und kalt abschrecken.
3 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Möhren darin portionsweise ca. 3 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Braten und Möhren auf einer Platte anrichten. Mit Rest Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree mit Oliven.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 540 kcal E 54 g, F 33 g, KH 9 g
