Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Mandeln und Toast hacken. Mit Senf und 20 g weicher Butter verrühren, würzen. Petersilienblätter abzupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Pfeffern. Auf ein Backblech legen. Mandelmischung daraufgeben, andrücken. Unter dem heißen Grill des Ofens ca. 5 Minuten überbacken.
Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch und 15 g Butter zugeben, zerstampfen. Möhren abgießen. 5 g Butter erhitzen. Alles anrichten. Flüssige Butter über das Püree gießen. Möhren mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 770 kcal E 45 g, F 46 g, KH 46 g
