1. Knödelpulver und 750 ml kaltes Wasser verrühren. Ca 10 Minuten quellen lassen. Spareribs waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Rost in den Backofen geben. Fettpfanne darunterschieben. Im vorge heizten Backofen (E-Herd 200°C/Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ungefähr 30 Min braten. Honig und Ketchup verrühren und die Rippchen 10 Minuten vor Ende der Bratzeit damit bestreichen.
2. Für die Knödelfüllung Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Toast und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Toast und Knoblauch in 1 El heißem Fett knusprig braten. Aus dem Kartoffelteig mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen, dabei jeweils einige Knoblauchbrotwürfel in die Mitte geben. Knödel in reichlich kochenem Salzwasser ca 20 Min garen.
3. Bohnen putzen, waschen und evtl kleinchneiden. In wenig kochendem Salzwasser 10-15 Min garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, Speck und Zwiebel würfeln. Im restl Fett knusprig braten. Brühe und Sahne zugießen und aufkochen lassen. Bohnen zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles auf Tellern anrichten. Die Klöße mit Schnittlauch bestreuen.
