Mais abtropfen lassen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Paprika würfeln und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken.
Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Senf verrühren. 3-4 EL Öl unterschlagen. Mit Mais, Paprika, Lauchzwiebeln und Petersilie mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.
Koteletts waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Im Mehl wenden. 4 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Unter die Paprika mischen, abschmecken. Koteletts und Salat anrichten. Mit Rosmarin garnieren. Dazu passen Taco-Chips und nach Belieben Thunfischstückchen (Dose).
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 470 kcal 36 g E • 27 g F • 18 g KH
