Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Kassler trocken tupfen. Zwiebeln abziehen, grob würfeln. Schmalz im Bräter erhitzen. Fleisch und Zwiebeln dazugeben, Brühe angießen. Kassler im Ofen ca. 45 Minuten braten.
Honig mit Chilisoße verrühren, Braten damit bepinseln. Ofentemperatur auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) erhöhen und Fleisch weitere 15 Min. braten.
Für das Gemüse Zwiebeln, Knoblauch abziehen, in Ringe bzw. Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen, mit Sparschäler Haut abziehen, in Stücke schneiden. Tomaten häulfn, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch darin anbraten, herausnehmen. Paprika im Bratfett anbraten, ca. 6 Min. dünsten. Tomaten, Zwiebel-Knoblauch-Mix zugeben, mit Essig ablöschen, vom Herd ziehen, leicht auskühlen lassen, abschmecken.
Kassler herausnehmen, salzen, pfeffern. Braten ca. 10 Min. ruhen lassen, dafür in Alufolie wickeln. Mit Senf und Gemüse servieren.
Zubereiten: 60 Minuten Garen: 60 MinutenPro Portion: 390 kcal 9 g KH, 31 g EW, 26 g F
