Fleisch trocken tupfen, ca. 2 Std. wässern, Wasser dabei zweimal wechseln. Fleisch abtropfen lassen, mit Wasser bedecken, pfeffern, ca. 2 Std. bei kleiner Hitze kochen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, eine mit Nelken spicken, andere in Spalten schneiden. Thymian abbrausen. Möhren, Zwiebeln, Hälfte Thymian, Linsen in einem Topf mit Wasser bedecken, pfeffern, ca. 15 Min. garen.
Fleisch abtropfen lassen, in Stücke schneiden. 300 ml Fleischfond abmessen, mit 1 Prise Salz zu den Linsen geben. Offen ca. 15 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Würste zugeben, weitere ca. 10 Min. köcheln lassen. Thymian und gespickte Zwiebel entfernen. Kurz vor dem Servieren Fleisch und Würste im heißen Schmalz goldbraun braten. Linsen mit Fleisch, Wurst anrichten, mit Thymian garnieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Wässern ca. 2 Std. Garen ca. 2 1/2 Std. Mittel Pro Portion ca. 995 kcal, E: 58 g, F: 72 g, KH: 28 g PETIT SALE - KLASSIKER AUS FRANKREICH
