Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut mit Flüssigkeit zugeben und mit 2 Gabeln zerzupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Paprika abtropfen lassen und in dicke Streifen schneiden. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Sauerkraut rühren.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin 8-10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Unter die Schupfnudeln rühren.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin je Seite 2-3 Minuten braten. Alles anrichten. Fleisch mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Senf.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 620 kcal E 50, F 28 g, KH 37 g
