Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca 30 Minuten schmoren. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Ca 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit unter das Sauerkraut heben.
Petersilie waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. 100 g Crème fraîche, saure Sahne und Petersilie, bis auf etwas, verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Raclettekäse reiben. Tomaten waschen und halbieren. Würzen und mit 25 g Käse bestreuen. 50 g Creme fraiche unter das Kraut rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brotscheiben halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten rösten.
Paprikasauerkraut auf den Brotscheiben verteilen und jeweils mit 1 Scheibe Burgunderschinken belegen. Jeweils 1 Klecks Creme daraufgeben. Mit 50 g Käse bestreuen. Tomaten mit auf das Blech legen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten überbacken. Restliche Creme mit Petersilie bestreut dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 490 kcal E 26 g. F 25 g, KH 38 g
