8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
2 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten (425 ml)
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Scheiben Kasselerlachs (à ca. 150 g)
1 EL Mehl
100 g Schlagsahne
100 g Schmand oder Creme fraiche
1 EL Senf
250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Ei
75 g Gouda (Stück)
etwas Schnittlauch
Fett für die Form

Speck würfeln, in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten zugießen, grob zerdrücken. Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Fleisch dachziegelartig in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Mehl und Sahne glatt verrühren. Schmand und Senf unterrühren. Würzen. Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Ei unterrühren. Würzen.

Gouda raspeln. Tomatensoße abschmecken, über das Fleisch gießen. Sahnesoße darübergießen. Kartoffelraspel darauf verteilen. Mit Gouda bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Schnitdauch wasche in Röllchen schneiden. Anric ten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 540 kcal E 42 g, F 33 g, KH 20 g