Wein und 3 EL Honig verrühren. Kasseler waschen, trocken tupfen, in den Gefrierbeutel geben. Wein, Pfefferkörner und Nelken zugeben. Fest zubinden. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Einmal wenden.
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, klein schneiden. 1 Zwiebel schälen, vierteln. Kasseler abtropfen lassen. Sud dabei auffangen. Kasseler auf die Fettpfanne legen. Suppengrün und Zwiebel darum verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Weinsud mit Wasser auf 1/4 1 auffüllen. Braten nach und nach damit begießen. 50 g Butter schmelzen. Toast zerbröseln. Mit Butter, Mandelblättchen, 2 EL Honig und Eigelb mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Masse ca. 15 Minuten vor Garzeitende auf dem Braten verteilen und leicht andrücken.
Thymian waschen und, bis auf etwas, hacken. Bohnen und -kraut in 1/8 I kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abtropfen lassen. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Braten warm stellen. Bratenfond durchsieben, aufkochen lassen, mit Soßenbinder andicken, abschmecken. 50 g Butter schmelzen. Zwiebel und Thymian darin andünsten. Bohnen darin schwenken, abschmecken. Alles anrich-ten. Mit Rest Thymian garnieren. Dazu schmecken Kroketten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit ca l2 Stunden) Pro Portion: ca. 650 kcal E 40 g, F 42 g, KH 21 g
