Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. In 1 l kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen.
In jedes Kotelett eine Tasche schneiden. Camembert in 4 Scheiben schneiden. Koteletts mit Käse und Preiselbeeren füllen.
Eier verquirlen, würzen. Die Koteletts nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Koteletts auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: siehe Hersteller) 6-8 Minuten braten.
Kartoffeln und Sellerie abgießen. Butter erhitzen. Milch zugießen. Milchmischung zum Gemüse gießen und zerstampfen. Das Püree mit Salz und Muskat würzen. Püree und Koteletts anrichten. Evtl. mit frittierter Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Portion ca 670 kcal, E 51 g, F 31 g, KH 45 g
