Die Knödel in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben, 10 Min. quellen lassen. Wasser mit Knödeln sprudelnd aufkochen und 10 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Champignons feucht abreiben und halbieren. Kasseler in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Knödel aus den Kochbeuteln nehmen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knödelscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 10 Min. braten. Kasselerstreifen im restl. heißen Öl anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Pilze im verbliebenen Bratfett anbraten. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren. Petersilie waschen, hacken und mit Kasseler in die kochende Soße geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit den Knödel-Rösti anrichten. Dazu passt Rotkohl.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 570 kcal KH: 38 g, F: 34 g, E: 29 g
