Sauerkraut abtropfen lassen. Im heißen Öl unter Wenden andünsten. Die Zwiebel schälen, hacken, zum Sauerkraut geben und glasig dünsten. 100 ml Wein angießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und zugedeckt ca 30 Minuten schmoren, dabei nach und nach 100 ml Wein und bei Bedarf Wasser zufügen, gelegentlich umrühren.
Kotelett am Rand leicht vom Knochen lösen. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 3-5 Minuten braten und leicht salzen. Herausnehmen und warm stellen.
Bratensatz mit übrigem Wein und Brühe ablöschen, die Sahne zufügen. Sauce leicht einkochen lassen. Saucenbinder einrühren. 1 Minute kochen lassen. Alles abschmecken. Koteletts mit Sauerkraut, Sauce anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 770 kcal, KH 13 g, F 52 g, E 37 g
