1 EL Öl, Honig, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Fleisch damit einstreichen. Auf eine Fettpfanne legen. Im Ofen bei 150 °C ca. 1 Stunde braten. Zwiebeln würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, bis auf 1 EL, darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Senf einrühren. Mit Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen. Würzen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
1 EL Zwiebeln in 1 EL Öl andünsten. Wacholderbeeren und Lorbeer zufügen. Sauerkraut zufügen, würzen und ca. 15 Minuten dünsten. Mit Saft ablöschen, ca. 30 Minuten schmoren. Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden. Nach ca. 15 Minuten zum Sauerkraut geben, mitschmoren. Würzen. Warm stellen.
Fleisch in Scheiben schneiden. Fettpfanne säubern. Fleisch wieder auf die Fettpfanne legen. Soße darübergießen. Bei 225 °C ca. 10 Minuten überbacken. Mit Kraut anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 820 kcal; E 57 g, F 52 g, KH 27 g
